Ricetta:Trota alle noci

08/feb/2013 11:29:36 Cuciniamo Insieme Contatta l'autore

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Per preparare le Trote alle noci, sciacquatele sotto l’acqua corrente e
asciugatele con carta assorbente da cucina. Salatele e pepatele nella
parte interna, infarinatele e scuotetele delicatamente dalla coda per
eliminare la farina in eccesso. In una larga padella fate spumeggiare
80g di burro e friggetevi le trote, girandole a metà cottura con una
paletta. Prelevate con un mestolo forato, fatele scolare su carta
assorbente da cucina e disponetele su un piatto da portata. Aggiungete
sul fondo di cottura il burro rimasto e i gherigli di noce tritati
grossolanamente; bagnate con il rum e fatele sfumare a fuoco vivo.
Versate la salsa sul pesce e servite in tavola molto caldo. Ecco pronte
le Trote alle Noci.

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